 Notre but est
de respecter le plus possible la vrai nature du raisin;
le rendement moyen
est de 26 hectolitres à l’hectare
et la vendange soignée
préserve l’intégrité de la grappe.
Ensuite aucune levure ni produit œnologique n’est introduit
dans
la cuve et une dose infime de soufre est utilisée
à la mise
en bouteille.
CUVÉE "LE COUP DE PIED À LA LUNE"
Rouge 2006 AOC Côtes du Rhône.
75 cl
Issu des cépages
Grenache 50% Carignan 35% Cinsaut 15%.
Les grappes sont foulées et
partiellement éraflées à l’entrée
en cuve
puis le vin fait l’objet d’une macération pré
fermentaire
à froid, d’une fermentation lente avec les levures
indigènes,
de remontages réguliers puis d’un élevage
de 9 mois
en cuve béton.
C’est un vin équilibré, harmonieux entre puissance et
souplesse et d’une très belle longueur en bouche.
 CUVÉE "LA PIROUETTE"
Rosé 2006 AOC Côtes du Rhône.
75 cl
Issu d’une
saignée de Cinsaut et Grenache noir,
ce vin élaboré à basse température
sur une longue fermentation nous offre équilibre,
fraîcheur et vivacité.
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